Ensalada de bulgur con burrata italiana y salmón noruego

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• En un cazo, agrega el agua para el caldo, el caldo vegetal y sal y lleva a ebullición.
• Agrega el bulgur y lleva a ebullición de nuevo.
• Cuando hierva, cocina a fuego medio 4 min.
• Retira del fuego y reserva tapado.

• Calienta una sartén a fuego medio sin aceite. Tuesta las avellanas 3 min, removiendo, hasta que se doren. Retira y reserva.
• Pica el cebollino.
• En la jarra medidora, agrega el cebollino, el pecorino, las avellanas, la miel, el aceite para la salsa y el agua para la salsa.
• Con un túrmix, tritura hasta conseguir un pesto homogéneo y liso. Salpimienta al gusto.

• Ralla la piel de la naranja y resérvala hasta el emplatado.
• Pela la naranja y córtala en gajos.
• Corta la burrata por la mitad, de forma que quede 1 porción por persona.
• En una ensaladera, agrega el mezclum, un chorrito de aceite y el vinagre. Salpimienta y mezcla.
• En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega el salmón, salpimienta y cocina 2 min por lado, hasta que quede bien cocinado en el interior.

• Sirve la ensalada en la base de los platos y coloca encima el bulgur.
• Añade la burrata, los gajos de naranja y las olivas negras.
• Acaba agregando el pesto de cebollino y ralladura de naranja al gusto sobre el plato.
• Sirve el salmón a un lado.