Extra de cabeza de lomo de cerdo con rigatoni

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• En una olla, agrega abundante agua y una pizca de sal. Cubre y lleva a ebullición.
• Pela y pica la chalota.
• Retira las raíces y el extremo verde del puerro y deséchalos. Córtalo por la mitad a lo largo, luego, corta en medias lunas finas.

• Cuando el agua de la olla hierva, añade los rigatoni y cocina 10-12 min o hasta que queden tiernos.
• Cuando estén listos, escurre y reserva en la olla.

• En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega la cabeza de lomo, salpimienta y cocina 1-2 min por lado.
• Cuando esté listo, retira y reserva.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

• En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Añade la chalota y el vinagre balsámico y cocina 1-2 min.
• Agrega el puerro y cocina 4-5 min más, removiendo, hasta que se ablande. Salpimienta al gusto. 

• En la sartén, agrega la nata líquida, la nuez moscada, el caldo vegetal en polvo, el orégano y el agua.
• Lleva a ebullición y cocina 1-2 min.
• Añade el cerdo y cocina por 1 min, cubriéndolo con la salsa.
• Retira el cerdo y corta en tiras de 1 cm de ancho.
• Prueba la salsa y rectifica de sal y pimienta.

• Agrega la salsa a la olla con la pasta y remueve.
• Sirve los rigatoni en salsa cremosa de puerro en platos y coloca la cabeza de lomo encima de la pasta.