Orzo ai funghi shiitake e salsiccia profumato all'arancia

IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Portate a bollore una pentola con l'acqua per il brodo (dosi in tabella) con il brodo granulare e un pizzico di sale.

Intanto, sbucciate cipolla e carota e riducetele a cubetti piccoli di circa 0,5 cm. Tagliate il sedano allo stesso modo.

Scaldate un filo d'olio in una padella ampia a fuoco medio-alto e rosolate le verdure per 3-4 minuti, fino a farle dorare.

Conditele con un pizzico di sale, pepe e qualche foglia di timo.

Unite in padella l'orzo e tostatelo per 1-2 minuti, mescolando spesso.

Bagnate con 2 mestoli di brodo bollente e mescolate finché sarà evaporato.

Proseguite la cottura a fuoco medio-basso per 16-18 minuti, aggiungendo altro brodo, un mestolo alla volta, solo quando il precedente sarà evaporato.

Dovrete ottenere un orzotto vellutato e non asciutto, ma neppure troppo brodoso.

Ricetta personalizzata: eliminate la pelle della salsiccia e riducetela a tocchetti. Cuocetela in padella a fuoco medio-alto per 5-6 minuti, finché non è più rosa al centro.

Mentre cuocete l'orzotto, tritate grossolanamente le nocciole (oppure frantumatele direttamente nel loro sacchetto, battendoci sopra con un cucchiaio di legno).

IL TOCCO IN PIÙ: per un risultato più fragrante, tostate nocciole e semi di zucca in padella senza condimenti per circa 3-43 minuti, finché sono dorati.

Trasferiteli in una ciotolina e condite con un filo d'olio e un pizzico di sale. 

Riducete i funghi a fette di 1 cm circa.

Portate una seconda padella su fuoco medio-alto con un filo d'olio.

Rosolate l'aglio (potete tenere la buccia) e qualche rametto di timo per circa 1-2 minuti, il tempo di farlo dorare.

Unite i funghi e cuocete per circa 6 minuti, mescolando per cuocerli su tutti i lati, finché saranno dorati.

Alla fine condite con sale e pepe a piacere.

Tagliate l'arancia a metà e spremetene il succo.

Una volta cotto, spegnete il fuoco dell'orzotto e aggiungete qualche cucchiaio di succo d'arancia a piacere. Mescolate per "mantecare", assaggiate e aggiustate di sale e pepe a piacere.

Aggiungete più succo d'arancia in base ai vostri gusti.

Disponete l'orzotto nei piatti. 

Adagiate sopra i funghi e il mix di semi di zucca e nocciole. 

Guarnite a piacere con qualche fogliolina di timo.