Pollo stufato alla cacciatora al sugo di funghi
con purè fatto in casa ed erbe aromatiche
Il pollo alla cacciatora è una ricetta tipicamente italiana, facile da preparare e buonissima da gustare. Il pollo viene fatto cuocere dolcemente in un sugo di pomodoro, funghi, cipolle e carote, con aggiunta di erbe aromatiche, come il rosmarino e l'alloro. Il consiglio: a piacere potete sfumare il pollo con mezzo bicchiere di vino, e farlo evaporare prima di aggiungere il brodo e il concentrato di pomodoro. Vuoi sapere da dove arrivano i tuoi ingredienti? Scoprilo qui: https://www.hellofresh.it/about/ingredienti-produttori
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Ingredienti
Preparation
IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!
Pelate e affettate la carota a rondelle.
Sbucciate il scalogno e tagliatelo in quarti, lasciando gli strati uniti alla base.
Pulite i funghi da eventuali residui di terra e tagliateli in quarti.
Sbucciate l'aglio e schiacciatelo con la parte piatta della lama di un coltello.
Portate una padella ampia su fuoco medio-alto e scaldate una noce di burro e un filo d'olio.
Unite aglio, alloro e timo (tenete qualche rametto da parte per guarnire) e lasciate insaporire per 1-2 minuti.
Unite in padella il pollo e i quarti di scalogno e rosolate per 2-3 minuti.
Voltateli e proseguite per altri 2-3 minuti, fino a farli dorare.
Aggiungete carota e funghi e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti.
Salate e pepate a piacere.
Aggiungete in padella il concentrato di pomodoro, ill brodo granulare, l'acqua per lo stufato (dosi in tabella) e mescolate per distribuire la salsa in modo omogeneo. IL CONSIGLIO DELLO CHEF: se ne avete in dispensa, sfumate con un generoso goccio di vino rosso e lasciate evaporare completamente.
Abbassate il fuoco, coprite con il coperchio, e proseguite la cottura per 20-25 minuti, finché il pollo non è più rosa all'interno e le verdure saranno tenere.
Dovrete ottenere una salsa densa e vellutata: se durante la cottura si asciuga troppo, unite qualche cucchiaio d'acqua per allungarla. Se invece risulta troppo liquida, togliete il coperchio per farla restringere.
Nel frattempo, portate a bollore una pentola d'acqua salata.
Sbucciate e tagliate le patate a tocchetti da circa 3 cm e lessatele per 15-18 minuti.
Tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura, scolatele e trasferitele di nuovo nella pentola. Schiacciatele con uno schiacciapatate o con una forchetta.
Riportate su fuoco basso, aggiungete il burro, un goccino di acqua di cottura, mescolate e proseguite la cottura per 1-2 minuti.
Spegnete il fuoco e regolate di sale e pepe.
Disponete purè e "coq au vin" nei piatti.
Guarnite con le foglie di timo tenute da parte.
Nutrition per serving
731
Kcal
Energia
3058
kJ
Energia (kJ)
28.7
g
Grassi
10.5
g
di cui Acidi Grassi Saturi
51.8
g
Carboidrati
7.3
g
di cui Zuccheri
10.1
g
Fibre
66.7
g
Proteine
664.6
mg
Sodio
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