Crema de espárragos blancos con panko al membrillo

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• Calienta una olla a fuego medio sin aceite. Tuesta el panko 2 min, hasta que se dore.
• Agrega el membrillo, retira inmediatamente del fuego y remueve con una espátula, de manera que el membrillo se deshaga y se combine con el panko.
• Reserva fuera de la olla.

• Pela la cebolla y córtala en tiras finas.
• Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm.
• En la olla, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y una pizca de sal y cocina 4-5 min, removiendo.
• Agrega la patata y el agua y cocina 15-18 min o hasta que las patatas estén tiernas.

• Pica el cebollino.
• Cuado las patatas estén listas, agrega a la olla la nata líquida y los espárragos blancos con su jugo. Salpimienta.
• Tritura con un túrmix hasta obtener una crema homogénea y lisa.
• Prueba y rectifica de sal y pimienta.

• Sirve la crema de espárragos en platos y añade encima el queso pecorino, el panko con membrillo y el cebollino.
• Acaba con un chorrito de aceite y pimienta al gusto.