Tagliatelle exprés al limón con burrata italiana

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• En un cazo, agrega agua y sal y lleva a ebullición con el cazo tapado.
• Ralla la piel del limón.
• Cuando el agua hierva, agrega los tagliatelle y cocina 3 min.
• Luego, reserva el agua de cocción.
• Escurre la pasta y reserva en el cazo.

• En la jarra medidora con el agua de cocción, añade el pecorino, el chili en escamas, ralladura y zumo de limón al gusto, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
• Tritura con un túrmix, hasta que quede una salsa homogénea.

• Deshoja y pica el cebollino.
• Añade la salsa de limón a el cazo con los tagliatelle y remueve.
• Prueba y rectifica de sal y pimienta.
• Agrega cebollino picado al gusto y remueve.

• Sirve los tagliatelle al limón en platos.
• Coloca encima la burrata troceada y el cebollino restante al gusto.
• Acaba agregando un chorrito de aceite.

SABÍAS QUE: Para asegurar una cocción adecuada de la pasta, debes añadirla a la olla cuando el agua hierva, de lo contrario, el almidón que contiene no se cocería de forma idónea y la pasta quedaría apelmazada.