Ensalada exprés de bulgur, queso griego y salmón noruego

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• Calienta un cazo a fuego medio-alto sin aceite y tuesta las semillas de calabaza 1-2 min, hasta que se doren. Retira del cazo.
• En el cazo, agrega el agua y sal y lleva a ebullición.
• Agrega el bulgur y lleva a ebullición de nuevo, luego, cocina a fuego medio 4 min.
• Agrega las especias de Medio Oriente y remueve.
• Retira del fuego y reserva tapado.

• Pela la cebolla y córtala en tiras finas. 
• En un bol, agrega la cebolla, el vinagre y la sal para encurtir. Mezcla y deja reposar.
• Pela y ralla la zanahoria.
• Corta el tomate en cubos pequeños.

• En una ensaladera, mezcla el vinagre balsámico, la mostaza, la miel y un chorrito de aceite.
• Agrega la mezcla de rúcula y canónigos, la cebolla encurtida escurrida, el tomate y la zanahoria y mezcla bien.
• En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega el salmón, salpimienta y cocina 2 min por lado.

• Añade el bulgur a la ensaladera y remueve. Prueba y rectifica de sal y pimienta.
• Desmenuza el queso griego.
• Sirve la ensalada en platos y añade queso griego al gusto.
• Acaba añadiendo las semillas de calabaza y la cebolla frita por encima.
• Sirve el salmón a un lado.