Entrecot de ternera con salsa de miso, mostaza y miel

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• Saca el entrecot de ternera de la nevera.
• Corta los rabanitos en láminas finas.
• Retira los extremos del pepino y córtalo por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas.
• Haz laminas de calabacín con un pelador, hasta llegar al interior con semillas. Corta el interior en dados.

SABÍAS QUE: El entrecot se debe sacar de la nevera al menos 10 min antes de cocinarlo para que se atempere y su interior no quede frío cuando lo cocines.

• En una ensaladera, mezcla el ponzu, un chorrito generoso de aceite, sal y pimienta.
• Añade las cintas de calabacín, el pepino y los rabanitos y mezcla.

• En una sartén, calienta a fuego medio un chorrito de aceite y mantequilla al gusto.
• Cuando se haya fundido, agrega el calabacín a dados, salpimienta y cocina 2 min.
• Añade el azúcar y cocina 3 min más o hasta que quede dorado y ligeramente caramelizado.
• Retira de la sartén cuando esté listo.

• En un bol, mezcla la pasta de miso, la mostaza en grano y la miel.
• Añade el agua y mezcla enérgicamente con unas varillas para emulsionar.

• En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté bien caliente, agrega el entrecot, salpimienta y cocina 2 min por lado, hasta que quede dorado por fuera.
• Retira de la sartén y corta en tiras de 1 cm.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

• En la ensaladera, añade la mezcla de rúcula y canónigos mezcla bien.
• Sirve la ensalada en un lado de los platos y agrega encima los dados de calabacín caramelizados.
• Sirve el entrecot al otro lado y cubre con la salsa de miso y miel.