La ensalada chipriota: lentejas y queso a la plancha

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• Retira el tallo de la berenjena y córtala en dados de 1-2 cm.
• En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega la berenjena, salpimienta y cocina 5 min, removiendo.
• Agrega el especias de Oriente Medio y saltea 1 min.
• Agrega un chorrito de agua y cocina 4 min, removiendo ocasionalmente, hasta que la berenjena quede tierna.

• Pela y pica la chalota.
• Escurre las lentejas.
• Deshoja y pica la menta.

• En una ensaladera, mezcla con varillas la miel, el vinagre balsámico, zumo de limón al gusto, un chorrito generoso de aceite, sal y pimienta.
• Corta el tomate en daditos.
• Agrega el mezclum, las lentejas, el tomate, la chalota y la menta. Mezcla bien. 

• Seca el queso con papel de cocina y, luego, corta en rodajas de 0.5-1 cm.
• En una sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Cocina el queso 2 min por lado, hasta que esté dorado.
• Sirve la ensalada en la base y cubre con la berenjena y el queso.