Lubina con salsa criolla casera

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• Pela las patatas y la chirivía y corta en dados de 2 cm.
• En una olla, agrega las patatas y la chirivía, cubre con agua y añade una pizca de sal.
• Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 15-18 min o hasta que estén blandas.

• Corta el pimiento en cubitos pequeños.
• Pela la cebolla y corta en daditos pequeños.
• Corta el tomate en cubos pequeños. 

• En un bol grande, agrega los vegetales, un chorrito generoso de aceite, el vinagre, sal y pimienta.
• Mezcla y reserva en la nevera.

• Cuando la chirivía y la patata estén listas, escurre y colócalas en una jarra medidora.
• Agrega un chorrito de aceite, la mantequilla, sal y pimienta al gusto.
• Con un túrmix, tritura hasta conseguir un puré cremoso.

• Seca la lubina y salpimienta.
• En una sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Cocina la lubina 2 min por lado, hasta que la piel quede crujiente y la lubina quede bien hecha.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular pescado crudo.

SABÍAS QUE: La piel del pescado actúa como un aislante natural, protegiendo la carne para que no se endurezca ni seque. Por eso, es recomendable cocinar el pescado primero por la parte de la piel para obtener una carne jugosa y una piel crujiente.

• Sirve el puré de chirivía y patata en la base de los platos y coloca encima la lubina.
• Cubre con la salsa criolla al gusto.