Orzotto de puerro al limón con langostinos

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• Pela y pica finamente el ajo.
• Pela y pica la chalota.
• Retira las raíces y el extremo verde del puerro y córtalo por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas finas.
• Ralla la piel de la mitad del limón, luego, córtalo en gajos.
• Corta los tomates cherry por la mitad.

• En una olla, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-bajo. Agrega la chalota y la mitad del ajo y cocina 1-2 min, hasta que se doren.
• Añade el puerro y cocina 5-6 min, removiendo, hasta que se ablande ligeramente.
• Agrega el zumo de limón, sal y pimienta al gusto.

• En la olla, agrega el orzo y el orégano y cocina 1 min, removiendo.
• Añade el agua y el caldo vegetal en polvo y lleva a ebullición.
• Cuando hierva, baja a fuego medio-bajo y cocina, con la olla tapada, durante 10-12 min, hasta que el orzo quede cocinado. Remueve regularmente.

• Mientras tanto, seca los langostinos. En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega los langostinos, salpimienta y cocina 1-2 min.
• Cuando estén listos, retira y reserva.
• En la sartén, agrega un chorrito de aceite y el ajo restante. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.
• Añade los tomates cherry y el vinagre balsámico y cocina a fuego medio-alto 2-3 min, hasta que se ablanden. Salpimienta al gusto.

• Cuando el orzo esté listo, agrega los langostinos, la mitad del queso rallado a la olla y mezcla bien, de forma que el queso se integre con el resto de los ingredientes y quede un orzo cremoso.
• Agrega ralladura de limón al gusto, salpimienta al gusto y remueve.

• Divide el orzo con puerro y queso entre los platos y agrega encima los tomates cherry salteados.
• Espolvorea sobre el plato el queso rallado restante y agrega zumo de limón al gusto.