Pollo al estilo de Luisiana: crujiente con especias cajún

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• Pela el boniato y córtalo en dados de 3 cm.
• En una olla, agrega el boniato, cúbrelo con agua y añade una pizca de sal.
• Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 20-25 min o hasta que esté blando.

• En un plato hondo, mezcla el panko, las especias cajún, sal y pimienta.
• En otro plato, bate el huevo.
• Cubre el pollo con el huevo y rebózalo en el panko especiado.
• En una sartén, calienta el aceite para freír a fuego medio-alto.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

• Fríe el pollo 3-4 min por lado, hasta que quede dorado y bien hecho por dentro.
• Cuando esté listo, reserva en un plato con papel de cocina.

SABÍAS QUE: Para asegurar que tus frituras queden crujientes, el pollo debe estar lo más seco posible y debe cocinarse completamente sumergido y en aceite muy caliente (entre 150 y 180ºC).

• Pela y ralla la zanahoria.
• Corta la manzana por la mitad, retira el corazón y corta láminas finas.
• En una ensaladera, mezcla el vinagre, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
• Añade la zanahoria, la manzana y la rúcula y mezcla.

• Cuando el boniato esté listo, escúrrelo y colócalo de nuevo en la olla.
• Agrega un chorrito de aceite o mantequilla al gusto, salpimienta al gusto y tritura con un pasapurés, hasta obtener un puré homogéneo y sedoso.

• Sirve el pollo crujiente, el puré de boniato y la ensalada en platos, por separado.