Risotto de orzo con champiñones

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• Pela y pica la chalota y el ajo.
• Corta el ajo tierno en rodajas finas.
• Deshoja y pica la albahaca.
• Limpia los champiñones con un paño húmedo y retira el extremo del pie. Córtalos en láminas finas.

• En un cazo, calienta a fuego bajo un chorrito de aceite y la mantequilla. Saltea la chalota y el ajo 2 min.
• Agrega el orzo y cocina 1 min, removiendo.
• Añade el caldo vegetal y el agua y lleva a ebullición.
• Luego, cocina a fuego medio-bajo tapado 10-12 min, hasta que absorba el caldo. Remueve regularmente.

• En un bol, mezcla el queso crema y el orégano.
• Calienta una sartén a fuego medio-alto sin aceite y tuesta las semillas de calabaza 1-2 min. Reserva fuera de la sartén.
• En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega los champiñones y el ajo tierno, salpimienta y saltea 5-6 min, removiendo, hasta que se doren.

• En la sartén, agrega la mitad de la albahaca picada y del queso crema al orégano. Salpimienta y remueve.
• Añade el orzo y mezcla, luego, rectifica de sal y pimienta.
• Sirve el orzo con champiñones en platos y agrega encima las semillas de calabaza, el queso crema al orégano y la albahaca restante.