Salmón noruego con dukkah y avellanas

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• Precalienta el horno a 220ºC.
• Corta el boniato en dados de 2 cm.
• Retira el tallo de la berenjena y corta en dados de 1-2 cm.
• Pela la cebolla y córtala en tiras finas.

• Coloca el boniato, la berenjena, la cebolla y el ajo sin pelar en una bandeja de horno con papel de horno.
• Salpimienta, agrega un chorrito de aceite y remueve bien.
• Hornea a media altura 15 min.
• Pica las avellanas.
• En un bol, mezcla las avellanas, el dukkah, un chorrito de genereso de aceite, sal y pimienta.

• Coloca el salmón en una fuente para horno, salpimienta y añade encima añade la mezcla de dukkah y avellanas.
• Cuando los vegetales se hayan horneado 12-15 min, remueve y coloca en un lado de la bandeja.
• Coloca la fuente de horno con el salmón al otro lado.
• Hornea 12-15 min más, hasta que el salmón quede cocinado y los vegetales estén tiernas y doradas.

• Cuando esté listo, retira la pulpa del ajo asado y colócala en un bol. Tritura con un tenedor.
• Añade el yogur, salpimienta y remueve.
• Sirve los vegetales asados en la base de los platos y coloca encima el salmón con dukkah y avellanas.
• Añade la salsa de yogur al plato.