Aubergine cacciatore & spaghetti au blé complet

sauce au poivron grillé, olives et basilic

25 min

Difficulté: 1/3

Italienne

Le « cacciatore » est un plat traditionnel italien préparé avec des oignons, des tomates et des poivrons. Il était autrefois considéré comme le repas des chasseurs. D'où son nom : « cacciatore », chasseur en italien !

Allergens

Ingrédients

Preparation

Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
Faites-y cuire les spaghetti 10 à 12 minutes.
Prélevez-en 100 ml de liquide de cuisson par personne, puis égouttez et réservez.
Pendant ce temps, coupez l'aubergine et le poivron pointu en dés. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.

Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon avec l'aubergine 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que l'aubergine soit dorée.
Ajoutez-y les épices siciliennes, le poivron pointu et l'ail. Poursuivez la cuisson 1 minute.

Déglacez les légumes avec le vinaigre balsamique, puis ajoutez-y la passata, la tapenade de tomate, les olives et le sucre.
Versez-y la moitié du liquide de cuisson réservé, puis couvrez et laissez mijoter 7 à 10 minutes. Baissez le feu si nécessaire.
Pendant ce temps, ciselez grossièrement le basilic.

Ajoutez les spaghetti à la sauce, puis la moitié du liquide de cuisson restant, ou plus si le tout semble trop sec.
Mélangez bien, puis salez et poivrez à votre goût.
Servez les spaghetti dans des assiettes creuses.
Arrosez de sauce au poivron grillé et garnissez du basilic.