Curry au fenouil & sauce yaourt à la coriandre

riz complet, amandes grillées et lait de coco

35 min

Difficulté: 2/3

Indienne

Ingrédient à la une dans votre box ! Très robuste, le chou frisé est un légume incontournable en hiver, qui s'adoucit gelée après gelée.

Allergens

Ingrédients

Pour le riz, portez un bon volume d’eau salée à ébullition dans une casserole.
Épépinez et émincez finement le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez à votre goût.). Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail.
Coupez le fenouil en quatre, puis retirez-en le cœur dur. Taillez le fenouil en lanières.
Coupez le poivron en fines lanières. Ciselez grossièrement la coriandre.

Faites chauffer 1 filet d’huile de tournesol dans une sauteuse à feu moyen et cuire l’oignon avec l’ail, les graines de moutarde, le piment rouge et le curcuma en poudre 1 à 2 minutes.
Égouttez le maïs, puis ajoutez-le à la sauteuse avec le concentré de tomate, la sauce pour wok au gingembre, le fenouil et le poivron.
Mélangez bien et faites cuire 4 à 6 minutes.

Faites cuire le riz 10 minutes à couvert dans la casserole. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
Ajoutez le lait de coco à la sauteuse, puis émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
Portez à ébullition à petit bouillon, puis couvrez et laissez mijoter 10 à 12 minutes.
Goûtez le curry et rectifiez éventuellement l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Faites chauffer une poêle, sans matière grasse, à feu vif et griller/dorer les amandes. Réservez-les hors de la poêle.
Dans un bol, mélangez le yaourt avec 1/3 de la coriandre. Salez et poivrez à votre goût.
Servez le riz dans des assiettes creuses. Déposez-y le curry et la sauce au yaourt.
Garnissez des amandes et du reste de coriandre.