Filet de pangasius & nouilles aux fèves de soja noir

concombre aigre-doux, poivron et oignon nouveau

20 min

Difficulté: 1/3

Asiatique

Allergens

Ingrédients

Pour les nouilles, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
Coupez l'oignon nouveau en trois et le poivron en dés.
Émincez l'échalote en demi-rondelles.
Faites cuire les nouilles 4 à 5 minutes « al dente » dans la casserole, puis égouttez-les et réservez-les.

Coupez le concombre en demi-rondelles. Mettez-les dans le bol.
Ajoutez-y le vinaigre de vin blanc et le sucre, puis salez et poivrez à votre goût.
Mélangez bien. Réservez jusqu’au service en remuant de temps en temps.
Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans le wok ou la sauteuse à feu vif et cuire la partie blanche de l'oignon nouveau avec le poivron et l'échalote 2 minutes.

Ajoutez la pâte de soja noir, l'eau pour la sauce, la purée de gingembre, le miel et le reste de l'oignon nouveau. Mélangez bien et faites cuire 2 minutes.
Baissez le feu. Laissez épaissir et réduire 2 minutes.

Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 1 à 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez à votre goût.
Servez les nouilles dans des grands bols.
Déposez-y les légumes, la sauce et le poisson.
Accompagnez du concombre à l'aigre-douce.