Baja tacos di salmone in salsa hoisin

IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Tagliate il lime a spicchi.

Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio. Verificate l'eventuale presenza di lische ed eliminatele.

Aggiungete il pesce in padella, condite con sale, pepe e cuocete per 2-3 minuti, quindi voltatelo e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti, finché è opaco e si sfalda al centro. OCCHIO ALL'INGREDIENTE: se nel filetto trovi una fibra bianco-grigia, non preoccuparti: è tessuto connettivo commestibile.

Ricetta personalizzata: verificate l'eventuale presenza di lische ed eliminatele, quindi cuocete il salmone 4 minuti per lato, finché è opaco e si sfalda al centro.

Incorporate in padella metà della salsa hoisin, il succo di 1-2 spicchi di lime, un goccino d'acqua e proseguite la cottura per 1-2 minuti, mescolando per condire bene il pesce. Alla fine tagliatelo a tocchetti.

Nel frattempo, scaldate un filo d'olio in una seconda padella a fuoco medio-alto (oppure spostate il pesce e riutilizzate la stessa per sporcare di meno).

Rosolate il mix di carote e cavolo con un pizzico di sale e pepe per 4-5 minuti, finché sarà cotto ma ancora consistente, poi spostatelo in un piatto.

Riportate su fuoco medio la padella usata per le verdure senza condimenti e tostate le tortilla 1-2 minuti per lato, finché saranno calde e dorate. In alternativa, scaldatele per circa 1 minuto nel forno microonde.

Raccogliete la salsa hoisin rimasta in una ciotolina e mescolate con la maionese.

Spezzettate grossolanamente il prezzemolo con le mani.

Spalmate un cucchiaio di salsa sopra ogni tortilla.

Aggiuingete il pesce e il mix di carote e cavolo.

Guarnite con il prezzemolo e accompagnate con uno spicchio di lime.