Cotoletta di pollo alla palermitana
con zucchine trifolate e patatine arrosto
La panatura alla palermitana è particolarmente golosa, preparata con pane, formaggio e un pizzico di pepe: una delle tante bontà della cucina italiana! Ricordatevi che per preparare questa ricetta vi servirà un uovo (ogni 2 persone) della vostra dispensa: se ve ne siete dimenticati, impanate le fettine nello stesso modo, poi cuocetele in forno per 10-12 minuti, voltandole a metà cottura. La panatura potrebbe staccarsi un po', ma avrete lo stesso un buon piatto. Vuoi sapere da dove arrivano i tuoi ingredienti? Scoprilo qui: https://www.hellofresh.it/about/ingredienti-produttori
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Ingredienti
Preparation
Preriscaldate il forno a 220°C (oppure 200°C se ventilato).
Tagliate il limone a spicchi.
Tagliate le patate a spicchi di 1 cm (potete tenere la buccia). Raccoglietele in una ciotola e conditele uniformemente con 1 cucchiaio d'olio e il succo di 1-2 spicchi di limone.
Disponetele su una teglia con carta da forno e cuocetele in forno caldo per 30-35 minuti. Alla fine salate a piacere.
Tagliate le zucchine a metà per il lungo, quindi affettatele a mezzaluna.
Scaldate bene una padella a fuoco medio. Unite le zucchine con, per 2 persone, 1 cucchiaio d'olio, 3 cucchiai d'acqua e 1 cucchiaino di aceto. Cuocete con il coperchio per 6 minuti, mescolando ogni tanto.
Togliete il coperchio e proseguite la cottura per 4 minuti, finché saranno dorate. Alla fine salate a piacere e disponetele nei piatti.
Tritate finemente il prezzemolo. Raccoglietelo in una ciotola con il panko, il formaggio grattugiato e un pizzico di pepe.
In un'altra ciotola sgusciate 1 uovo ogni due persone e sbattetelo con sale e pepe.
Impanate i petti di pollo passandoli prima nell'uovo sbattuto e poi nel mix di panko e prezzemolo.
Premete bene con la punta delle dita per fare aderire la panatura alla carne.
TIP: il pollo sarà cotto la carne all'interno risulterà bianca e opaca.
Riportate la padella usata per le zucchine su fuoco medio-alto e ricopritene il fondo con abbondante olio.
Quando l'olio è caldo, cuocetevi il pollo impanato per 4-5 minuti per lato.
Trasferitelo su un piatto con carta da cucina per rimuvoere l'olio in eccesso e salate e pepate a piacere.
Disponete il pollo nei piatti con le zucchine.
Accompagnate con le patate, la maionese e con gli spicchi di limone.
Nutrition per serving
892
Kcal
Energia
3732
kJ
Energia (kJ)
36.6
g
Grassi
6.4
g
di cui Acidi Grassi Saturi
59.6
g
Carboidrati
8.3
g
di cui Zuccheri
9.4
g
Fibre
80.3
g
Proteine
265
mg
Sodio
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