Orecchiette alla 'nduja piccante e burrata Igp

TIP: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Portate a bollore una pentola d'acqua salata.

Tagliate a metà i pomodorini.

Tritate finemente la cipolla.

Lessate le orecchiette in acqua bollente al dente per circa 8-10 minuti.

Nel frattempo, scaldate bene una padella su fuoco medio con un cucchiaio d'olio. Rosolate la cipolla per 2 minuti.

Unite i pomodorini e un pizzico di sale, pepe e proseguite la cottura per 2 minuti.

Aggiungete l'nduja (è molto piccante: dosatela secondo i vostri gusti)  e cuocete a fuoco medio per 6-8 minuti. Aggiungete qualche cucchiaio d'acqua di cottura per allungare la salsa, se dovesse asciugarsi troppo e mescolate bene per amalgamare.

Tritate finemente metà prezzemolo. 

Grattugiatte o tritate finemente l'aglio (dosate a piacere).

Raccogliete entrambi in una ciotolina con 3-4 cucchiai d'olio (per 2 persone), un pizzico di sale, pepe e mescolate.

Tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura e scolate le orecchiette.

Trasferitele nella padella insieme a 1-2 cucchiai di acqua di cottura e saltate a fuoco alto per 1-2 minuti.

Disponete le orecchiette nei piatti, adagiate sopra la burrata tagliata a metà.

Irrorate il piatto con l'olio aromatico e guarnite con il prezzemolo rimasto, spezzettandolo grossolanamente con le mani.