Pollo dorato e ratatouille di verdure alla provenzale

IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Preriscaldate il forno a 220 ºC (oppure 200º se ventilato).

Tagliate il limone a spicchi.

In una ciotola, mescolate un filo d’olio con sale, pepe e il succo di 1-2 spicchi di limone a persona.

Unite il pollo, mescolate bene per condirlo in modo uniforme e tenete da parte a marinare.

Riducete le zucchine a rondelle di circa 1 cm.

Tagliate il peperone a tocchetti di circa 2-3 cm. 

Tagliate i pomodorini a metà.

Tagliate le patate a metà o in quarti se sono più grandi delle altre (potete tenere la buccia).

Raccogliete tutte le verdure in una ciotola e conditele uniformemente con un generoso filo d'olio, sale, pepe e un pizzico di timo.

Disponete le verdure in una pirofila e cuocete in forno caldo per circa 20 minuti.

Trascorsi 20 minuti, estraete la pirofila dal forno, facendo attenzione a non bruciarvi.

Adagiate il pollo sopra le verdure, infornate nuovamente e proseguite la cottura per altri 10-15 minuti, finché il pollo non è più rosa al centro.

Nel frattempo, mescolate in una ciotolina la maionese con la senape (ha un sapore pungente, dosate a piacere o servitele separate).

Disponete nei piatti le verdure e il pollo. 

Guarnite con gli spicchi di limone.