Salmone 'katsu' fritto e riso yakimeshi
con uova strapazzate, pak choi e salsa asiatica
Che parola strana! In realtà il significato del termine 'katsu' è molto semplice, indica infatti una preparazione tipica del Giappone in cui la carne o il pesce vengono impanati nel pane panko, fritti e accompagnati con condimenti tipici orientali. Ottimo l'abbinamento con il riso yakimeshi, saltato in padella con verdure, finché diventa croccante ed extra goloso. Vuoi sapere da dove arrivano i tuoi ingredienti? Scoprilo qui: https://www.hellofresh.it/about/ingredienti-produttori
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Ingredienti
Preparation
IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!
Raccogliete in un pentolino il riso con l'acqua per il riso (dosi in tabella).
Unite un pizzico di sale, coprite con un coperchio e portate a bollore su fuoco medio-alto.
Abbassate il fuoco al minimo e lasciate sobbollire per 7-8 minuti, quindi spegnete e tenete coperto.
Nel frattempo, bucciate lo scalogno e affettatelo a rondelle sottili.
Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente.
Pelate la carota e tagliatela a cubetti di circa 1 cm.
Tagliate il pak choi a tocchetti di 1 cm.
Scaldate una padella su fuoco medio-alto con un filo d'olio.
Aggiungete 2/3 del misto d'uovo, un pizzico di sale, pepe e cuocete per 1-2 minuti, mescolando spesso, poi spostatelo in una ciotolina.
Riportate la padella su fuoco medio con un filo d'olio e soffriggete scalogno e aglio per 2-3 minuti. Unite il pak choi e la carota con2-3 cucchiai d'acua a persona e cuocete con il coperchio per 8-10 minuti, finché le verdure saranno dorate e tenere.
OCCHIO ALL'INGREDIENTE: il pesce potrebbe avere qualche lisca, rimuovetela prima di cucinare o fate attenzione quando mangiate.
Incorporate in padella anche il riso, l'uovo cotto, la salsa di soia e metà dell'olio di sesamo. Mescolate bene e proseguite la cottura su fuoco alto per 3 minuti.
Disponete il resto del misto d'uovo in un piatto fondo. Raccogliete il panko in un secondo piatto.
Tagliate il salmone in 2 parti uguali. Passatelo prima nell'uovo e poi nel panko, applicando una leggera pressione con la punta delle dita per fare aderire bene la panatura.
Scaldate abbondante olio in una padella (se l'avete, usate olio di semi).
Una volta caldo, friggete il salmone per 4 minuti per lato, finché è opaco e si sfalda al centro. Scolatelo con una schiumarola e spostatelo su un piatto con carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso, poi salate a piacere e tagliatelo a fettine d 1 cm.
Nel frattempo, raccogliete in una ciotolina la marinatura stile Asia con il resto dell'olio di sesamo e un filo d'acqua e mescolate per amalgamare.
Disponete il riso nei piatti.
Adagiate sopra il salmone e irrorate con la salsa.
Nutrition per serving
907
Kcal
Energia
3796
kJ
Energia (kJ)
39.4
g
Grassi
9.2
g
di cui Acidi Grassi Saturi
90.8
g
Carboidrati
7.7
g
di cui Zuccheri
6.8
g
Fibre
51.3
g
Proteine
323.75
mg
Sodio
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