Yaki udon ai funghi shiitake, mazzancolle e peperoni
con cipollotto, zenzero e salsa di soia
Simili a grossi spaghetti, gli udon sono un formato di pasta tipico del Giappone. Preparati con farina di grano tenero, acqua e sale, sono elastici e hanno una consistenza piuttosto morbida. Ottimi in brodo, come da tradizione, ma anche asciutti con ricchi condimenti, verdure, carne e pesce. I nostri sono arricchiti dai funghi shiitake, apprezzati soprattutto nella cucina cinese e giapponese. In Italia non sono particolarmente conosciuti, eppure sono la seconda varietà più consumata al mondo, dopo lo champignon. Vale certamente la pena di scoprirli e utilizzarli, per via delle loro innumerevoli proprietà benefiche, tanto da essere considerati a tutti gli effetti dei funghi medicinali. Si riconoscono per la forma della testa, rotonda e appiattita, e per il sapore caratteristico, pungente e sapido, che sta benissimo nelle ricette esotiche. Vuoi sapere da dove arrivano i tuoi ingredienti? Scoprilo qui: https://www.hellofresh.it/about/ingredienti-produttori
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Ingredienti
Preparation
IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!
Sbucciate l'aglio e tritate finemente.
Affettate finemente il cipollotto, separando la parte bianca da quella verde.
Tagliate il peperone a striscioline di circa 1 cm.
Pelate la carota e tagliatela a rondelle sottili.
Eliminate eventuali residui di terra dai funghi e la parte finale del gambo, poi tagliateli a fettine.
Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio-alto e soffriggete la parte bianca del cipollotto, l'aglio e la pasta di zenzero a fuoco medio-alto per 2 minuti, fino a farli dorare.
Unite carote, peperoni e funghi, aggiustate di sale e pepe a piacere e proseguite la cottura per circa 9-10 minuti con il coperchio, mescolando ogni tanto, finché le verdure saranno tenere e dorate.
Ricetta personalizzata: cuocete le mazzancolle per 5-6 minuti, finché sono rosa all'esterno e opache al centro.
Nel frattempo, raccogliete in una ciotolina la salsa di soia, l'olio di sesamo, lo zucchero (dosi in tabella), un filo d'acqua e mescolate bene.
Portate a ebollizione un pentolino d'acqua per lessare i noodles. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per fare prima.
Lessate i noodles per 1 minuto, poi scolateli e sciacquateli sotto acqua corrente fredda. LO SAPEVI? Passare i noodles sotto acqua fredda è utile per fermare la cottura velocemente e per non farli attaccare.
Trasferiteli nella padella con le verdure.
Condite con la salsa preparata in step 3 e cuocete ancora per 1 minuto a fuoco alto, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.
Distribuite i noodles nei piatti.
Guarnite con la parte verde del cipollotto.
Nutrition per serving
554
Kcal
Energia
2317
kJ
Energia (kJ)
20.5
g
Grassi
3.6
g
di cui Acidi Grassi Saturi
65.1
g
Carboidrati
8.7
g
di cui Zuccheri
6.1
g
Fibre
23.4
g
Proteine
715.92
mg
Sodio
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