Cheesy tortilla-ovenschotel met kipgehakt en zure room

met volkoren tortilla's, tomatensalsa en mais

25 min

Moeilijkheid: 2/3

Mexicaans

Allergens

Ingrediënten

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon. Laat de mais uitlekken.
Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de wortel in zeer kleine blokjes.
Verhit een klein scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de wortel, mais, de knoflook en 2/3 van de ui 1 - 2 minuten (zie Tip).

Tip: Houd je niet van rauwe ui? Bak dan alle ui mee in deze stap.

Voeg het gehakt, het gerookte paprikapoeder en de Mexicaanse kruidenmix (let op: pikant! Gebruik naar smaak) toe en bak het gehakt in 4 - 5 minuten los.
Snijd ondertussen de tomaat in blokjes.
Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut.
Voeg de bouillon en de helft van de tomaat toe en bak nog 2 - 4 minuten.

Weetje: De tomaat in dit recept bevat vitamine A – een voedingsstof die de afweer van het lichaam ondersteunt.

Beleg de tortilla's met de vulling. Vouw de tortilla's dicht en leg ze in een ovenschaal.
Strooi de kaas erover en bak 5 - 10 minuten in de oven.
Snijd de limoen in 4 partjes.

Meng in een kleine kom de overige tomaat en ui met het sap van 1/4 limoen per persoon.
Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de tortilla's met de salsa en de zure room.