Pangasiusfilet met zwarte-bonennoedels

met zoetzure komkommer, lente-ui en paprika

20 min

Moeilijkheid: 1/3

Aziatisch

Allergens

Ingrediënten

Breng water aan de kook in een pot voor de noedels en verkruimel het bouillonblokje erboven.
Snijd de lente-ui in drie stukken. Snijd de paprika in blokjes.
Snijd de wortel in dunne halve maantjes.
Kook de noedels in 4 - 5 minuten beetgaar. Giet af en houd apart.

Snijd de komkommer in halve maantjes en voeg toe aan een kom.
Voeg de wittewijnazijn en de suiker toe. Breng op smaak met peper en zout.
Meng goed en houd apart tot serveren. Schep af en toe om.
Verhit een scheutje olijfolie in een wok of diepe pan op hoog vuur. Bak het witte gedeelte van de lente-ui, de paprika en de wortel 2 minuten.

Meng in een kom de zwartebonenpasta, de zoete Aziatische saus, het water voor de saus, de gemberpuree, de honing en de overige lente-ui.
Blus de groenten af met de saus, meng goed en bak nog 2 minuten.
Verlaag het vuur en laat de saus 2 minuten indikken.

Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de vis 3 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de noedels in kommen. Schep de groenten, de saus en de vis erbovenop.
Serveer met de komkommer.