Onze kipgehaktballetjes in champignonroomsaus

• Verwarm de oven voor op 210 graden.
• Was de aardappelen en snijd in kwarten. Voeg toe aan een kom en besprenkel met een scheutje olijfolie.
• Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
• Verdeel over een bakplaat met bakpapier en rooster 25 - 30 minuten in de oven. Schep halverwege om.

• Bereid de bouillon.
• Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
• Snijd de champignons in plakjes. 

Weetje: De champignons in dit recept bevatten niacine – een mineraal dat je zenuwstelsel ondersteunt.

• Verhit een klontje roomboter in een hapjespan op middelhoog vuur.
• Bak de helft van de knoflook en de helft van de ui 1 - 2 minuten.
• Voeg de champignons toe en bak 4 - 6 minuten. Blus af met de rodewijnazijn en de bouillon.
• Roer de mosterd en de kookroom erdoor en breng op smaak met peper en zout. Laat 8 - 9 inkoken.

• Halveer ondertussen de gehaktballetjes.
• Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur.
• Bak de gehaktballetjes 6 - 8 minuten, of tot rondom bruin. 

• Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Bak de sperziebonen en de overige knoflook en ui 2 - 3 minuten.
• Blus af met een scheutje water en laat, afgedekt, 2 - 3 minuten stoven op middellaag vuur.
• Roer de basilicumcrème erdoor en breng op smaak met peper en zout.

• Snijd of knip de bieslook fijn.
• Serveer de aardappelen op borden met alles ernaast.
• Schenk de champignonsaus eroverheen en garneer met de bieslook.