¡Al wok! Langostinos con verduras y mayonesa de soja

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• Precalienta el horno a 220ºC.
• Escurre y seca los garbanzos.
• Colócalos en una bandeja de horno con papel de horno y agrega las especias tailandesas, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
• Remueve y reparte en una sola capa de la bandeja.
• Hornea en el estante superior 15-20 min, hasta que los garbanzos estén dorados y crujientes.

• Pela y ralla el ajo y el jengibre.
• Retira los extremos del calabacín y córtalo por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas de 0,5-1 cm.
• Pela la zanahoria y córtala por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas de 0,5-1 cm.
• Pela la cebolla y córtala en tiras finas.

• En una sartén grande, agrega un chorrito de aceite, el ajo y el jengibre. Calienta a fuego medio-alto y cocina 1-2 min.
• Agrega el calabacín, la zanahoria y la cebolla, salpimienta y cocina 6-7 min, removiendo, hasta que las verduras queden doradas y tiernas.

• Mientras tanto, mezcla en un bol pequeño 1/3 de la mayonesa y 1/3 de la salsa de soja, de forma que quede una salsa homogénea.

• Seca los langostinos.
• En la sartén con las verduras, agrega los langostinos, el aceite de sésamo, la mayonesa restante y la salsa de soja restante. Cocina todo junto 1 min más, removiendo.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular marisco crudo.

• Sirve el wok de langostinos y verduras en platos y agrega los garbanzos asados encima.
• Añade la mayonesa de soja sobre el plato.