Berenjenas Yu Xiang con carne picada

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• Precalienta el horno a 220ºC.
• Retira el tallo de la berenjena y córtala por la mitad a lo largo. Corta en bastones de 1-2 cm de ancho y 2-3 cm de largo.
• Colócalos en una bandeja de horno y agrega un chorrito de aceite, sal y pimienta.
• Remueve y hornea a media altura 15-20 min o hasta que estén tiernas. Da la vuelta a mitad de cocción.

• En un cazo, agrega el agua, el caldo de ternera, sal y la quinoa.
• Lleva a ebullición, luego, cocina tapado a fuego medio-bajo 12 min.
• Una vez listo, remueve y deja reposar con la tapa puesta.

• En un bol, agrega la salsa de soja, el agua para la salsa y la harina.
• Mezcla bien con varillas, hasta que quede homogéneo.
• Calienta una sartén a fuego medio sin aceite. Agrega las semillas de sésamo y tuéstalas 1-2 min, mientras remueves, hasta que se doren.
• Retira de la sartén.

• En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega la carne picada y cocina 4-5 min, desmenuzando con una espátula, hasta que se dore.
• Salpimienta al gusto.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

• Una vez las berenjenas estén listas, agrégalas a la sartén con la carne picada junto con la salsa que has preparado.
• Cocina a fuego medio-alto 2 min, removiendo con cuidado para integrar los ingredientes, hasta que la salsa se reduzca.
• Prueba y salpimienta al gusto.

• Corta el ajo tierno en rodajas finas.
• Adereza la quinoa con un chorrito de aceite, sal y pimienta al gusto.
• Sirve la quinoa en la base de los platos y cubre con las berenjenas Yu Xian con carne picada.
• Decora el plato con ajo tierno y semillas de sésamo al gusto.