Chana masala: curry de garbanzos con calabaza asada

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• Precalienta el horno a 220ºC.
• En una bandeja de horno con papel de horno, coloca la calabaza a dados y los floretes de coliflor. Agrega un chorrito de aceite, salpimienta y remueve.
• Hornea a media altura 20-25 min, hasta que los vegetales estén dorados y tiernos. Remueve a mitad de cocción.

• Pela y ralla el ajo.
• Ralla el jengibre.
• Escurre los garbanzos.
• En una olla, agrega un chorrito de aceite, el ajo y el jengibre. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.
• Agrega los garbanzos y rehoga 1 min más, mientras remueves.

• En la olla, añade el curry en polvo y la leche de coco y cocina 5-6 min, hasta que espese ligeramente. Salpimienta al gusto.
• Mientras tanto, deshoja y pica finamente el cilantro.
• En un bol, mezcla el queso crema, el cilantro picado, sal y pimienta.

• Sirve la calabaza y la coliflor asadas en la base de los platos y cubre con el curry de garbanzos.
• Decora el plato con queso al cilantro.