Gaeng Phed Goong: curry de langostinos

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• Llena un cazo con el agua para el arroz y añade sal. Tápalo y llévalo a ebullición.
• Cuando hierva, añade el arroz y cocina a fuego a medio-bajo 12 min. Remueve ocasionalmente.
• Una vez cocinado, retira del fuego y reserva en el cazo tapado.

• Ralla la piel de la lima y córtala en gajos.
• Pela y pica el ajo.
• Retira el tallo y corta el brócoli en floretes pequeños.
• En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite a fuego alto. Agrega el brócoli y un chorrito de agua y saltea 4-5 min, removiendo.
• Salpimienta y reserva fuera de la sartén.

• En la sartén, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1 min.
• Añade la pasta de curry rojo, leche de coco, el caldo vegetal y el agua para el curry y lleva a ebullición.
• Luego, cocina a fuego medio 4-5 min, hasta que la salsa espese.
• Añade los langostinos, el brócoli y el azúcar y cocina 4-5 min más, removiendo.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular marisco crudo.

• Prueba el curry y añade zumo de lima, sal y pimienta al gusto.
• En el cazo del arroz, agrega ralladura de lima al gusto y sírvelo en un lado de los platos.
• Sirve el curry al otro lado y decora con el chili en escamas.