Chaufa peruano: arroz frito con extra de langostinos

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• Llena un cazo con el agua, añade el arroz y sal y lleva a ebullición con el cazo tapado.
• Cuando hierva, cocina a fuego medio-bajo 11-13 min, removiendo.
• Luego, retira del fuego y reserva en el cazo tapado.

• En un bol mediano, agrega los langostinos, la mostaza, la mitad de la salsa de soja y el orégano. Salpimienta, mezcla y reserva.
• Pela y ralla el ajo y el jengibre.
• Corta el pimiento en dados de 1 cm.
• Separa la parte verde de la cebolleta y córtala en rodajas finas. Pica la parte blanca.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular marisco crudo.

• En una sartén grande, agrega un chorrito de aceite, el ajo y el jengibre. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.
• Agrega la parte blanca de la cebolleta y el pimiento y cocina 3-4 min, removiendo. Salpimienta al gusto.
• Retira de la sartén y reserva.

• Cuando el arroz esté listo, calienta en la sartén un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Saltea el arroz cocido 2 min, mientras remueves.
• Añade las verduras salteadas y cocina a fuego medio 1 min más, removiendo.
• En un bol pequeño, casca el huevo. 

• Aparta los ingredientes hacia los bordes de la sartén y agrega un chorrito de aceite en el centro. Añade el huevo y cocina 30 segundos sin moverlo. Luego, remueve.
• Añade el aceite de sésamo y la salsa de soja restante y remueve para integrar los ingredientes. Salpimienta. 

• Añade los langostinos y el marinado restante a la sartén y cocina 2 min, removiendo. Prueba y rectifica de sal y pimienta.
• Sirve el arroz chaufa con langostinos en platos hondos y espolvorea la parte verde de la cebolleta.