Bacalao con emulsión de ajo tierno y queso crema

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• Precalienta el horno a 220ºC.
• Corta el pimiento en cuadrados de 2 cm.
• Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 cm.
• Coloca la patata y el pimiento en una bandeja de horno con papel de hornoy adereza con un chorrito de aceite, sal y pimienta.
• Remueve y hornea en el estante medio-alto 12 min.

• Corta el ajo tierno en rodajas finas y reserva la parte verde hasta el emplatado.
• Corta el chile en rodajas finas.

RECUERDA: Utiliza guantes para manipular el chili y lávate las manos y los utensilios después.

• Cuando los vegetales se hayan horneado 12 min, remuévelos.
• Seca el bacalao y colócalo en la bandeja de horno, sobre los vegetales.
• Añade encima un chorrito de aceite, sal y pimienta.
• Hornea todo a media altura 12-14 min más, hasta que el bacalao quede cocinado y los vegetales estén tiernos.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular pescado crudo.

• En una sartén, añade el aceite para la salsa, la parte blanca ajo tierno y chile al gusto.
• Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min o hasta que el ajo tierno empiece a dorarse.

• En una jarra medidora, añade la mitad del aceite preparado de la sartén, el agua para la salsa y el queso crema.
• Tritura con un túrmix hasta conseguir una emulsión, cremosa y homogénea.

• Sirve las patatas y pimientos a un lado del plato y coloca el bacalao al otro lado.
• Cubre el bacalao con la emulsión de queso crema y ajo tierno.
• Acaba con la parte verde del ajo tierno.