Crema casera de calabacín y manzana con langostinos

con lentejas crujientes al horno

15 min

Dificultad: 1/3

Española

Descubre esta sabrosa crema de calabacín y manzana, a la que añadimos lentejas horneadas, que te sorprenderá no haber probado nunca tras disfrutar de su textura y apreciar lo mucho que aportan a este plato. Esta receta tiene una preparación sencilla y un resultado sorprendente, ¡así que no te la pierdas!

Allergens

Utensils

Ingredientes

Preparation

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

Precalienta el horno a 220ºC.
Escurre las lentejas y colócalas entre dos papeles de cocina.
Presiona ligeramente para eliminar la humedad restante de las lentejas, con cuidado de no romperlas.

Coloca las lentejas en una bandeja de horno con papel de horno y agrega encima las especias mediterráneas y un chorrito de aceite.
Salpimienta y remueve para que queden bien aderezadas.
Reparte en una sola capa y hornea a media altura 15-20 min. Remueve a mitad de cocción.

Pela la cebolla y córtala en daditos pequeños.
Retira las raíces y el extremo verde del puerro y deséchalos. Córtalo por la mitad a lo largo, luego, corta en medias lunas finas.
Pela la manzana y córtala en dados de 1 cm.
Retira los extremos del calabacín y córtalo por la mitad a lo largo. Corta cada mitad en medias lunas de 0,5-1 cm.

Pela y pica el ajo.
En una olla, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.
Agrega el calabacín, la cebolla, el puerro, la manzana y una pizca de sal y cocina a fuego medio-alto 5-6 min, removiendo, hasta que las verduras empiecen a ablandarse.

En la olla con las verduras, agrega 2/3 de la crème fraîche, el caldo vegetal en polvo y el agua.
Salpimienta, mezcla bien y lleva a ebullición con la olla tapada.
Cuando hierva, baja a fuego medio-bajo y cocina 10 min más o hasta que las verduras estén tiernas.
Seca los langostinos.
En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega los langostinos, salpimienta y cocina 1-2 min.

Cuando las verduras estén tiernas, tritura con un túrmix, hasta que quede una crema lisa y homogénea.
Prueba y rectifica de sal y pimienta.
Sirve la crema de calabacín y manzana en platos y agrega encima las lentejas crujientes, la crème fraîche restante al gusto, los langostinos y un chorrito de aceite.
Sirve las lentejas restantes en un bol.

Nutrition per serving

3072

Valor energético (kJ)

734

kcal

Valor energético (kcal)

Grasas

22.8

de las cuales saturadas

Carbohidratos

20.9

de los cuales azúcares

12.1

Fibra

32.9

Proteínas

3.86

Sodio

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