Curry suave de setas portobello, zanahoria y langostinos

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• Llena un cazo con el agua, añade el arroz y sal y lleva a ebullición con el cazo tapado.
• Cuando hierva, cocina a fuego medio-bajo 11-13 min, removiendo.
• Luego, retira del fuego y reserva en el cazo tapado.

• Corta el pimiento en tiras finas.
• Corta el ajo tierno en rodajas finas, separa la parte blanca de la verde.
• Pela y ralla el ajo.
• Ralla la piel de la mitad de la lima. Luego, corta la lima en gajos.

• Pela la zanahoria. En cortes diagonales, divide la zanahoria en trozos de 1-2 cm.
• Limpia los portobellos con un paño húmedo y retira el extremo del pie. Luego, córtalos en cuartos.
• Seca los langostinos. En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega los langostinos, salpimienta y cocina 1-2 min, moviendo ocasionalmente, hasta que se doren.
• Cuando estén listos, retira y reserva.

• En la sartén, agrega un chorrito de aceite, el ajo y la parte blanca del ajo tierno. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.
• Agrega la zanahoria, el pimiento y los portobellos, salpimienta y saltea a fuego medio-alto 3-4 min, removiendo.
• Añade la pasta de curry Rogan Josh y la leche de coco y cocina a fuego medio-bajo 5-6 min, removiendo, hasta que las verduras se ablanden.

• Cuando el curry esté listo, añade los langostinos y exprime zumo de lima al gusto.
• Prueba y rectifica de sal y pimienta.
• En el cazo del arroz, agrega ralladura de lima al gusto y remueve.