Entrecot de ternera con salsa dulce de chalota

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• Saca la ternera de la nevera para que se atempere.
• Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm.
• En una olla, agrega las patatas, cúbrelas con agua y añade sal.
• Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 15-18 min o hasta que estén blandas.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

• Escurre los guisantes.
• Pela y pica el ajo.
• En una sartén, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.
• Agrega los guisantes y saltea 3 min. Retira y reserva en una jarra medidora.
• Pela la zanahoria y córtala en trozos de 2 cm con cortes diagonales.

• En la sartén, calienta a fuego medio un chorrito de aceite y la mantequilla. Agrega la zanahoria y cocina a fuego medio-alto 4 min.
• Luego, cocina a fuego medio 4 min más.
• Agrega un chorrito de agua y lleva a ebullición, luego, cocina a fuego bajo, con la sartén tapada, 5-7 min, hasta que las zanahorias estén tiernas. Retira de la sartén.

• Cuando las patatas estén listas, escúrrelas y colócalas en la jarra medidora con los guisantes.
• Agrega un chorrito de aceite, sal y pimienta al gusto y tritura con un túrmix, tritura hasta conseguir un puré cremoso. 

• Pela y pica la chalota.
• En la sartén, agrega un chorrito de aceite, la mantequilla para la salsa y la chalota y cocina 2-3 min.
• Agrega la confitura de ciruela, el caldo de ternera y el agua. Cocina a fuego medio 2-3 min o hasta que se reduzca. Luego, retira y reserva.

• En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego alto. Agrega la ternera, salpimienta y cocina 1-2 min por lado, hasta que se dore.
• Sirve el puré verde, las zanahorias y el entrecot de ternera en platos por separado.
• Cubre la carne con la salsa.