Extra de langostinos crujientes al panko con puré de coliflor

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• Precalienta el horno a 220ºC.
• Corta el boniato en rodajas de 1 cm de grosor y colócalas en una bandeja de horno con papel de horno.
• Adereza con el orégano, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
• Hornea a media altura 20-25 min o hasta que quede dorado y tierno. Da la vuelta a mitad de cocción.

• En una olla, agrega abundante agua y una pizca de sal y lleva a ebullición con la tapa puesta.
• Seca los langostinos y resérvalos en un bol.
• Añade el pimentón, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Mezcla bien para que queden cubiertos.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular marisco crudo.

• Una vez hierva el agua de la olla hierva, agrega los floretes de coliflor y cocina 9-10 min o hasta que quede tierna.
• Luego, escúrrela y colócala en una jarra medidora.
• Añade un chorrito de aceite, sal y pimienta y tritura con un túrmix hasta obtener un puré fino y homogéneo.

• En un plato, agrega la harina. En un plato hondo, bate el huevo. Finalmente, en otro plato, agrega el panko.
• Enharina los langostinos y, a continuación, agrégalos al plato del huevo y cúbrelos. Por último, rebózalos en panko. Presiona ligeramente para que el panko quede bien adherido.

• En una sartén, calienta el aceite para freír a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, fríe los langostinos 2 min, hasta que queden dorados y bien cocinados en el interior.
• Retira de la sartén y reserva en un plato con papel de cocina.
• En un bol pequeño, mezcla el kétchup y la mayonesa.

• Sirve el boniato asado, el puré de coliflor y los langostinos crujientes en platos, por separado.
• Sirve la salsa rosa en un bol y coloca junto al plato para añadir al gusto a los langostinos.