Pasticada: guiso croata de ternera con tomate

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• Pela la cebolla y córtala en daditos.
• Pela y pica el ajo.
• Pela la zanahoria y córtala por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas finas.

• Corta la ternera en tiras de 1-2 cm.
• Colócala en un plato hondo y agrega el almidón de maíz, sal y pimienta.
• Remueve para que la ternera quede cubierta.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

• En una olla, calienta un chorrito de aceite a fuego alto. Cuando esté bien caliente, agrega la ternera y cocina 1-2 min, hasta que se dore.
• Retira la ternera de la olla.

• En la olla, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.
• Añade la cebolla y la zanahoria y cocina 5-7 min, removiendo, hasta que las verduras estén tiernas.
• Agrega el vinagre balsámico, el caldo de ternera y la confitura de ciruela y remueve.
• Añade el tomate triturado, el azúcar, el agua, sal y pimienta y cocina a fuego medio 10-12 min.

• Mientras tanto, deshoja y pica el perejil.
• En una sartén antiadherente, añade la mantequilla y un chorrito de aceite. Calienta a fuego medio hasta que la mantequilla se haya fundido.
• Añade los gnocchi y saltea 5-6 min o hasta que estén dorados y tiernos. Salpimienta la gusto.

• Cuando el guiso esté listo, agrega a la olla perejil picado al gusto y la ternera. Remueve, prueba y rectifica de sal y pimienta.
• Coloca los gnocchi en un lado de un plato hondo y sirve el guiso de ternera al otro lado.
• Decora con el perejil restante al gusto.