Fettina di scamone su salsa di peperoni

Togliete la carne dal frigo in modo da renderla più tenera.

Tagliate il peperone a striscioline sottili.

Sbucciate l'aglio.

Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio, soffriggete l'aglio per 1-2 minuti.

Aggiungete in padella i peperoni, la salsa di pomodoro, un pizzico di sale, pepe, zucchero e cuocete per 15-17 minuti con il coperchio.

Mescolate ogni tanto e aggiungete 1-2 cucchiai d'acqua se il sugo dovesse restringersi troppo.

Alla fine trasferite tutto in un bicchiere del mixer e frullate fino a ottenere una salsa liscia e omogena. Assaggiate e regolate di sale se necessario. QUESTIONE DI GUSTI: eliminate l'aglio prima di frullare, se non lo gradite.

Tagliate le patate a metà (potete tenere la buccia). OCCHIO ALL'INGREDIENTE: tagliate in quarti le patate più grosse. Avere pezzi della stessa dimensione assicura una cottura più omogenea.

Portate su fuoco medio-alto una padella (possibilmente antiaderente), unite un filo d'olio, le patate e l'acqua per le patate. Coprite con un coperchio e cuocete per circa 13-14 minuti.

Togliete il coperchio e proseguite la cottura per 4 minuti, o finché saranno dorate. Alla fine salate a piacere.

Condite uniformemente la bistecca con un pizzico di sale e un filo d'olio.

Riportate su fuoco medio-alto una delle due padelle utilizzate e scaldatela molto bene.

Una volta calda, unite la bistecca e cuocete 2 minuti per lato (per una cottura media). OCCHIO ALL'INGREDIENTE: come le verdure, non tutte le bistecche sono perfettamente uguali. Se lo spessore di quella che avete ricevuto supera i 2 cm, aumentare il tempo di cottura di 1 minuto.

Trasferite su un piatto e fate riposare per qualche minuto prima di tagliarla a fettine.

Condite l'insalata (ricordate di lavarla bene) con olio, sale e aceto a piacere.

Disponete un po' di salsa basca sulla base dei piatti e adagiatevi sopra la bistecca.

Accompagnate con le patate e l'insalata.