Magret de pato con aderezo de ponzu y miel

¡Asegúrate de respetar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• Precalienta el horno a 220º.
• Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm.
• En una olla, agrega las patatas, cúbrelas con agua y añade sal. Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 14-16 min o hasta que estén cocidas pero aún firmes.
• Luego, escúrrelas y enfríalas con agua fría.

• En un bol, mezcla con varillas el ponzu, la miel, las especias tailandesas y un chorrito de aceite. 
• Calienta una sartén sin aceite a fuego medio. Tuesta las semillas de sésamo 1-2 min.
• Retira y reserva.

• Haz cortes a diagonales en ambas direcciones sobre la piel del pato, sin llegar a la carne.
• Calienta una sartén a fuego medio-alto sin aceite. Cocina el pato 2-3 min por la parte de la piel y 1 min más por la otra parte, hasta que se dore.
• Coloca el pato con la piel hacia arriba en una fuente para horno y salpimienta.
• Hornea el pato a media altura 10-12 min.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

• Limpia la sartén y agrega la mitad de la salsa de soja, el azúcar y la mantequilla. Calienta a fuego medio-alto, hasta que el azúcar se disuelva.
• Agrega las patatas cocidas y cocina 2-4 min, removiendo, hasta que las patatas queden cubiertas por el aderezo y el líquido se haya evaporado.

• Corta la cebolleta en tiras finas.
• En una ensaladera, mezcla la salsa de soja restante, un chorrito de aceite, sal y pimienta al gusto.
• Agrega la cebolleta y la mezcla de rúcula y canónigos y mezcla bien.

• Corta el pato en rodajas de 1 cm y colócalo en un lado de los platos.
• Cubre el pato con la vinagreta de ponzu y miel.
• Al otro lado del plato, sirve las patatas y la ensalada.
• Acaba añadiendo las semillas de sésamo sobre el plato al gusto.