Wiener Schnitzel: ternera rebozada en panko

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm.
• En una olla, agrega las patatas, cúbrelas con agua y añade una pizca de sal.
• Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 15-18 min o hasta que estén tiernas.

SABÍAS QUE: Las patatas deben cocerse desde agua fría para que no se rompan y se cuezan de manera uniforme o, dicho de otra manera, que no se encallen.

• Pela la cebolla y córtala en tiras finas.
• Escurre los guisantes.
• En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Una vez caliente, agrega los guisantes, salpimienta y cocina 3-4 min.
• En una ensaladera, mezcla con varillas la mostaza en grano, un chorrito generoso de aceite, sal y pimienta.
• Agrega la cebolla y los guisantes salteados y mezcla.

• Seca la ternera y salpimienta.
• En un plato hondo, bate el huevo. En otro plato, agrega el panko.
• Cubre la ternera con el huevo, luego, rebózalo en panko. Presiona ligeramente para que quede adherido.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

• En la sartén, calienta a fuego medio-alto el aceite para freír. Cuando esté caliente, agrega la ternera rebozada y cocina 2-3 min por lado, hasta que esté dorada por fuera y deje de estar rosada en el interior. 
• Cuando esté lista, reserva la ternera en un plato con papel de cocina.

• Cuando las patatas estén listas, escúrrelas.
• Luego, añádelas a la ensaladera con la cebolla y los guisantes y remueve.

• Sirve la ensalada de patatas, guisantes y cebolla en un lado de los platos.
• Al otro lado, coloca el schnitzel de ternera.