Hummus di ceci, carne e carote arcobaleno alle nocciole

con cumino, limone e pane naan

10 min

Difficoltà: 1/3

Le carote arcobaleno sono un mix di carote dai diversi colori: arancione, giallo, viola. In alta cucina sono molto apprezzate perché consentono di creare piatti originali e d'effetto, sperimentando tutto ciò che la natura offre. Le carote viola assumono questo colore per l'alto contenuto di antociani, potenti antiossidanti, e hanno un gusto deciso, mentre quelle gialle sono fonte di luteina, che fa bene alla vista, e vantano un sapore dolce e delicato. Insieme formano un contorno prelibato e unico! Ottime con il miele e con l'hummus al cumino, una spezia dal sapore particolare, a metà tra il pepe e l'anice, da dosare poco a poco. Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!

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Utensils

Ingredienti

Preparation

Sbucciate e tagliate le carote a rondelle di 1 cm.

Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio, unite le carote, 100 ml d'acqua (per 2 persone), sale, pepe e cuocete con il coperchio per 8-10 minuti, finché saranno tenere e dorate.

Nel frattempo, tritate grossolanamente le nocciole.

Tagliate il limone a spicchi.

Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.

Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio per 1-2 minuti. Aggiungete i ceci, un pizzico di sale, pepe, l'acqua per i ceci, e cuocete con un coperchio per 5-6 minuti.

Raccoglieteli col loro fondo di cottura in un bicchiere del mixer. Unite la tahina e (per 2 persone) metà del cumino (oppure dosatelo a piacere), 2 cucchiai d'olio e il succo di uno spicchio di limone.

Frullate fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda per regolare la consistenza e aggiustate di sale secondo i vostri gusti.

Una volta che saranno tenere, togliete il coperchio dalla padella con le carote e lasciate evaporare il fondo di cottura per qualche minuto.

Incorporate nocciole, 1 cucchiaino di zucchero (oppure, se lo avete, usate un cucchiaino di miele), il succo di 1-2 spicchi di limone (per 2 persone) e proseguite la cottura su fuoco medio alto per 3-4 minuti, finché le carote saranno caramellate.

Scaldate i naan in microonde per 2 minuti o in padella a fuoco medio per 2-3 minuti per lato, poi tagliatelo a fettine.